Décembre est souvent associé aux fêtes de fin d’année, aux repas copieux et aux plats riches.
Pourtant, il est possible de préparer des mets délicieux et sains avec les légumes de saison disponibles durant ce mois. Dans cet article, nous vous présentons une sélection de légumes à consommer en décembre pour profiter pleinement des saveurs et des bienfaits qu’ils offrent.
Les choux : des légumes incontournables en hiver
Si un légume symbolise l’hiver, c’est bien le chou. Il existe une multitude de variétés, toutes aussi savoureuses les unes que les autres :
- Chou-fleur : idéal pour réaliser des gratins ou à déguster cru à l’apéritif
- Chou de Bruxelles : parfait pour accompagner vos viandes ou en poêlée avec des lardons et des oignons
- Chou vert : excellent dans les potées ou les soupes pour réchauffer vos soirées d’hiver
- Brocoli : polyvalent, il peut être utilisé dans une multitude de recettes (salades, soupes, gratins)
- Chou-rave : sa saveur douce et légèrement sucrée en fait un ingrédient de choix pour les salades et les poêlées
Les racines : des légumes riches en saveurs et en nutriments
En décembre, les légumes racines sont également à l’honneur. Ils se conservent bien et sont une excellente source d’énergie pour affronter le froid :
- Panais : avec sa saveur douce et sucrée, il se marie parfaitement avec d’autres légumes dans des soupes ou des purées
- Céleri-rave : à consommer cru en rémoulade ou cuit dans des gratins, des potages ou des purées
- Carotte : un classique indémodable, idéal pour les soupes, les plats mijotés ou simplement râpée en salade
- Betterave rouge : elle apporte une touche de couleur à vos assiettes et peut être dégustée crue, râpée, cuite ou en jus
- Navet : souvent méconnu, il est pourtant délicieux dans les potages, les purées ou même glacé au miel pour accompagner une viande blanche.
Quelques autres légumes à ne pas oublier en décembre
D’autres légumes méritent également leur place dans votre cuisine durant ce mois :
- Épinards : ils sont délicieux crus en salade ou cuits dans des quiches, des lasagnes ou des omelettes
- Poireaux : indispensables dans la préparation de la soupe à l’oignon, ils sont également délicieux en quiche, gratin ou tarte
- Topinambours : leur saveur légèrement noisetée les rend idéals pour accompagner vos viandes ou pour réaliser des purées originales
- Blettes : leurs feuilles et côtes peuvent être cuisinées séparément, tantôt en soupe, tantôt en gratin ou sautées à la poêle.
Des idées de recettes avec les légumes de saison en décembre
Maintenant que vous connaissez les légumes de saison disponibles en décembre, voici quelques idées de recettes pour les mettre à l’honneur :
- Soupe de potimarron et châtaignes : une soupe onctueuse et réconfortante aux saveurs automnales et hivernales
- Tarte aux poireaux et au chèvre : un plat simple et savoureux qui met en valeur le goût délicat du poireau.
- Risotto aux champignons et topinambours : une recette originale qui allie la douceur des topinambours à la texture crémeuse du risotto
- Gratin dauphinois de céleri-rave et pommes de terre : une variante gourmande du traditionnel gratin dauphinois, avec une touche de céleri-rave pour plus de saveur
- Wok de légumes d’hiver au tofu : un plat végétarien équilibré et savoureux, riche en protéines et en vitamines.
En choisissant des légumes de saison, vous bénéficiez non seulement de produits plus frais et savoureux, mais vous participez également à la préservation de l’environnement en réduisant le transport des denrées sur de longues distances. Alors n’hésitez pas à faire le plein de légumes en décembre pour régaler vos papilles tout en prenant soin de notre planète !